Zunge

Rinderzunge ist eine zarte und geschmackvolle Delikatesse, die in der traditionellen Küche besonders geschätzt wird. Sie zeichnet sich durch ihre feste, aber dennoch zarte Textur aus, die bei richtiger Zubereitung wunderbar saftig und aromatisch ist. Die Zunge hat eine dunkelrote bis braune Farbe und enthält einen hohen Anteil an Bindegewebe, das beim langsamen Garen in eine weiche, fast buttrige Konsistenz übergeht.
Die Zubereitung von Rinderzunge erfordert Zeit und Geduld, da sie häufig zunächst gründlich gekocht oder geschmort wird, um die Aromen zu entfalten und das Fleisch besonders zart zu machen. Während des Garens nimmt die Zunge die Aromen von Kräutern, Gewürzen und Brühe hervorragend auf. Besonders beliebt ist sie in Gerichten wie Zungensalat, in Bratenform oder als klassisches „Zungenragout“.
Die Rinderzunge wird nach dem Garen in dünne Scheiben geschnitten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Sie passt hervorragend zu kräftigen Saucen, Senf, Essiggemüse oder auch zu klassischen Beilagen wie Kartoffeln, Rotkohl oder Sauerkraut. Ein wahres Meisterstück der Fleischküche, das mit seinem vollmundigen Geschmack und seiner zarten Textur sowohl in der rustikalen als auch in der gehobenen Küche zu überzeugen weiß.

12€/Stück